086章 百味香
她切了一個(gè)蘿蔔,幾片生薑,兩個(gè)梨子,煮了湯給大家喝。
味道比昨天的蘿蔔水好了太多,雖然還有蘿蔔的味道,可多了梨的清甜,味道甜滋滋,連栓子都喝了一大碗。
等蕓娘身子全好,又神采奕奕之時(shí),已到了臘八。
臘八是個(gè)很傳統(tǒng)的節(jié)日,這個(gè)節(jié)日這裡對(duì)它很是重視,幾乎家家都要煮臘八粥來吃。
說起臘八粥,開始的時(shí)間還只是皇宮和官家講究,又後在大戶人家流傳,那些大戶人家甚至?xí)o家裡的雞喂幾勺子臘八粥,認(rèn)爲(wèi)這樣必能六畜興旺、果實(shí)豐收。
這種行爲(wèi)還被人編成童謠:臘八粥,臘八飯,小雞吃了就下蛋。
到了後期纔在百姓中傳開。
百姓爲(wèi)了圖個(gè)好兆頭,也開始做臘八粥,可一般的百姓哪能湊齊八樣糧食,就想方設(shè)法的把雜食也加進(jìn)去,意圖吉利。
就這樣臘八粥的食材說起來很多,也不統(tǒng)一,除了黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豆外,大戶人家還用紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄等來點(diǎn)綴。
而普通的人家則用胡蘿蔔、青菜、花生、黃豆來充數(shù),甚至有的會(huì)用芋頭、豆腐湊數(shù)。
湊不齊八樣的,也儘量多湊幾樣,意圖來年有個(gè)好兆頭。
趙家也不例外。
煮粥的東西蕓娘早就準(zhǔn)備好了。
所謂:五味調(diào)和,百味香。蕓娘深知這個(gè)道理,煮米之前,先把米用油炒過,隨後將炒過的米放進(jìn)熱水鍋裡煮,就可將花生等材料放進(jìn)去。整鍋臘八粥有黃亮的小米、白色的蓮子白果、紅色的花生紅豆、黑色的黑豆、青色的青豆。色彩端是鮮明。
說起這臘八粥,蕓娘可不是像秦氏往年一樣一股腦的把東西都倒進(jìn)去煮,她是有講究的。
花生她已提前泡了一夜,黃豆不容易煮爛,她用油炸一下再煮,再放油炒過。這樣很快就會(huì)熟。
她也放了一點(diǎn)芋頭,芋頭是炸過的,比起不炸的,吃起來更香。
這邊煮著,那邊蕓娘領(lǐng)著趙春蘭和月季做起了臘八豆。
這邊並沒有臘八豆的說法,趙家人也沒吃過,不過蕓娘說弄她們就只管幫忙即可。
做臘八豆要先將黃豆洗淨(jìng),並撇除空皮殘粒。
這個(gè)是蕓娘早就想好要做的,所以她昨天就用涼水泡上了。現(xiàn)在已發(fā)脹。
撈出後加水下鍋,下鍋的時(shí)間蕓娘教著小姨趙春蘭和月季,煮黃豆的水要蓋過黃豆一寸才行。
開始的時(shí)間先用大火煮,裡面不用放別的調(diào)料,但是鹽一定要加,不然黃豆會(huì)腐爛,等黃豆熟了後,再用小火煨爛。
煮好後。蕓娘指揮著趙春蘭把豆從水中撈出,放著攤涼。
黃豆水蕓娘淘了出來。並沒有倒掉,而是用盆子裝著放了起來,還交代家人不要倒掉,她要用的。
這邊臘八粥已經(jīng)濃稠了,蕓娘看了看,只剩下少許的湯汁。蕓娘讓停了火。
然後燜了幾分鐘,讓所有食材再融和、熟透一下,這樣吃起來纔會(huì)口感綿和,味道香甜,軟糯。
桌子上放了幾碟小菜。就著臘八粥吃了起來。
“真是好吃,這啥咬起來都不費(fèi)勁,往年我煮的都咬不動(dòng),咯的我牙疼,也不消化,不比蕓娘煮的,香啊。”
秦氏感嘆著,吃的舒心,連臉上的褶皺都少了不少。
“就是,我不愛吃稀爛的,可蕓娘這臘八粥雖然煮的爛卻有滋味,吃得人舒服。”
趙春生已經(jīng)吃了一碗了,又盛上了第二碗。
趙氏,趙春蘭都沒說話,可也吃的滿意。
“大姐做啥都好吃。”
栓子也捧場(chǎng),大眼睛閃閃有神,吃著還不忘記誇著。
“就你嘴甜,快吃吧,今個(gè)煮的多,你要吃幾碗都行。”
蕓娘自己也覺得不錯(cuò)。
“蕓娘,這臘八粥你煮的多,我想給你隔壁張奶奶,王奶奶都送去一碗,她們牙都不好,往年煮的也不爛,說咬不動(dòng),你看看咋樣?”
秦氏商量著蕓娘。
“行啊,兩位奶奶人都挺好的,一家給送去一碗吧,還有蘭花家裡也送去一些。”
_ ттkan_ ¢Ο 蕓娘笑嘻嘻的應(yīng)了,開始她沒想這麼多,今個(gè)臘八,家家都煮粥,自己家送去的話,怕人家多想,現(xiàn)在姥姥提出來,她當(dāng)然同意,鄰里關(guān)係處好了,對(duì)自己家也好。
“那春生一會(huì)兒你給送去吧。”
秦氏看外孫女答應(yīng),臉上的笑容更盛。
“中,我吃完這碗就去。”
趙春生又呼啦了一碗下去,摸了下肚皮,擦了下嘴站了起來。
趙氏進(jìn)竈屋去給他盛粥,用的是大海碗,碗太小的話,怕人家說她們小氣。
“爹,等等我,我也去。”
栓子是個(gè)坐不住的,急忙把碗內(nèi)的粥喝了下去,喊著就往外跑。
“這小子,這風(fēng)風(fēng)火火的勁也不知道像誰,家裡就關(guān)不住他。”
秦氏看著孫子跑出去的背影笑罵了一句,可眼內(nèi)那慈愛的光芒溢滿而出,擋都擋不住。
蕓娘笑笑,沒再說話,等吃完收拾乾淨(jìng),她去看了看黃豆。
已經(jīng)晾乾了,她和月季把黃豆裝在了布袋內(nèi)。
然後把布袋放在草編袋子裡,用稻草圍裹起來,這樣起保溫的作用,放在了竈屋裡,竈屋內(nèi)是家裡氣溫最高的地方,這樣利於黃豆發(fā)酵。
過了三天後,蕓娘打開了袋子看了看,黃豆發(fā)酵了,上面長(zhǎng)出了白黴,她便和月季一起倒了出來,攤開晾著。
晾好後蕓娘把豆子裝在鉢子裡,加入了那盆煮豆水進(jìn)去。
接下來就該配料了,蕓娘是按每斤黃豆加食鹽50克,花椒2錢左右配的,當(dāng)然她沒法稱。只是估摸了個(gè)大概加的料。
又加入鮮生薑碎,還有一點(diǎn)的辣椒粉進(jìn)去攪拌。
拌時(shí)蕓娘特意嚐了下,鹽味稍微淡了點(diǎn),她又加了些鹽進(jìn)去,最後她又加入了一點(diǎn)燒酒拌勻。
趙春蘭和月季認(rèn)真的看著,聽蕓娘說著。把步奏都記在了心裡,下次她們就可動(dòng)手做了。
攪拌好後,蕓娘幾人把東西擡到一個(gè)罈子旁邊,罈子的內(nèi)部蕓娘已用燒酒擦過,目的是消毒殺菌。
她把拌勻的豆料裝入壇內(nèi),然後封嚴(yán)壇口。
弄好後蕓娘吐了口氣,拍了拍手,笑道:“好了,這下可好了。等著吧,十來天后就能吃了,這臘八豆當(dāng)配料可好了,蒸的,煮的,炒的,炸的,葷的素的都能配呢。吃起來可香了。等好了我做給你們嚐嚐啊。”
她的話聽的栓子不住流口水,眼睛不時(shí)的往罈子方向瞅去。恨不得現(xiàn)在就能吃了。
“你個(gè)饞貓,就等不得了啊,現(xiàn)在可不能吃呢。”
蕓娘摸了摸栓子,對(duì)這個(gè)弟弟,她也很寵愛。
“大姐又笑話我,栓子在外面可不饞。虎子他們給我的東西我都不吃呢,我就是喜歡大姐做的,大姐做的好吃,我現(xiàn)在天天都能吃好的,這日子過的和神仙一樣。心裡可快活了。”
栓子這赤子之話讓蕓娘也滿足起來。有什麼能比讓家人高興滿足更好的呢。
“你這小子,你還知道啥是神仙過的日子了。你是見過還是咋地。”
秦氏拍了孫子的頭一下,眼內(nèi)也帶著滿足,現(xiàn)在的日子過的纔算有滋味啊。
“我咋不知道,吃的好,穿的暖和,心裡得勁,就是神仙過的日子。”
栓子辯解著,他真的覺得現(xiàn)在日子快樂無比。
“好,好,我們都是神仙。你是小神仙,我是老神仙。”
秦氏順著孫子說,臉上笑開了花。
蕓娘眼內(nèi)卻起了思索,栓子過了年就七歲了,現(xiàn)代七歲上小學(xué),開始了教育,那栓子是不是也該啓蒙上私塾了呢。
蕓娘並沒有告訴家裡她認(rèn)識(shí)字,其實(shí)她也不算認(rèn)得,這裡的字都是繁體,她認(rèn)得的並不多。
可百家姓,千字詩,三字經(jīng)這些她還是會(huì)背的,她想過要不要教栓子背,可怕家人懷疑,她猶豫了。
會(huì)做菜她都是編了假話哄騙孃親,現(xiàn)在再會(huì)這些就有些騙不過去了。
還是送栓子上私塾吧,讓先生給他啓蒙。他每天學(xué)完後,回來讓他教自己和月季,那自己就可以把這裡的繁體字認(rèn)全,也不會(huì)有人懷疑她了。
蕓娘心裡打定了主意,不過她並沒有立即說出來,要上私塾也得過完年,得先提著東西去先生家拜訪,先生答應(yīng)了纔可。
這三裡鋪也是有私塾的,坐館的是個(gè)五十來歲的秀才,莊子裡有二十幾個(gè)小子在那裡跟著他念書,不過那地方是在莊子的另一頭,蕓娘不是很熟悉。
“大姐,大姐,你想啥呢,想的這出神,我喊了你兩聲都沒聽到。”
栓子扯著蕓孃的衣角,仰頭追問。
“哦,是嗎?”
蕓娘怔了下,自己出神了嗎?她都沒覺得。
“我想這都十一了,再有半個(gè)多月就該過年了,這要過年了,家裡不能啥也不買,我在尋思都買什麼呢。”
蕓娘摸了摸栓子的頭,提起了過年之事。
“大姐要去鎮(zhèn)子嗎?帶上栓子一塊去吧?栓子也好想去鎮(zhèn)子呢。”
栓子一臉的興奮,眼內(nèi)帶著淡淡的哀求和期盼之色。
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