豆腐世代相沿百吃不厭，普通得不能再普通的家常食品，連牙牙學語的小孩子都能叫得出這個名字，可以說只要是有人生活的地方就有豆腐，既便宜又滋養。吃法有燴、炒、煎、炸、扣、釀、燉、煮、醃漬涼拌等等不勝枚舉，不但是貧富不分的家常菜，經過特殊料理還可以入席。然而說到醉蝦豆腐可就要令人瞠目了，因爲醉蝦跟豆腐根本是兩回事，扯不上關係，食譜裡也沒這一道。